Abbinamenti: i migliori vini da gustare con piatti della cucina indiana
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Che vino abbiniamo alla Cucina Indiana?
La Cucina Indiana, nota soprattutto per il grande uso di spezie, si differenzia in numerose varietà regionali comunque riferibili a due grandi gruppi: la cucina dell'India del nord che fa uso di carni ed è meno speziata, e quella del sud, vegetariana e più speziata. Abbinare un vino ad una cucina che usa molti tipi di spezie, tra le più variegate, è un compito particolarmente stimolante.
Nel caso di pietanze in cui il riso è uno dei componenti principali, o nel caso di pietanze ricche di cereali e legumi, verdura e frutta, condite con spezie e erbe aromatiche, dove abbiamo tendenza dolce, succulenza intrinseca e aromaticità abbineremo vini strutturati, con una bella acidità e anche morbidi per contrastare l'intensità della speziatura.
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Garbino Moscato Secco 2020 Puglia IGP Villa Schinosa
Alimata 2018 Fiano di Avellino DOCG Villa Raiano
Spostandoci nell'India del Nord, patria di una delle cucine più diffuse ed apprezzate al mondo, troveremo piatti meno speziati ma con l'aggiunta di carni come per esempio il pollo marinato, speziato e cotto in salse agrodolci. In questo caso l'abbinamento ideale, per far sì che si esaltino al meglio le carattaristiche del piatto, è quello con un rosso persistente al palato, dotato di una buona struttura e aromaticità.
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Mammut 2017 Montepulciano d' Abruzzo DOC Cascina del Colle
Pongelli 2019 Rosso Piceno DOC Bucci
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Garbino Moscato Secco 2020 Puglia IGP Villa Schinosa
Il Moscato Bianco dal colore paglierino dorato brillante, intenso ed avvolgente profumo fruttato di agrumi, con note minerali e speziate. Al palato si esprime aromatico, fresco e vigoroso, con grande corpo e sapidità.
Alimata 2018 Fiano di Avellino DOCG Villa Raiano
Alimata è il nome della contrada del comune di Montefredane in provincia di Avellino che si incontra salendo verso il paese sul versante della collina che guarda ad Est. E' un vino tipicamente irpino, che si esprime nell'intreccio di note di agrumi ed erbe che ben si sposano con sfumature sapide e un gusto quasi nocciolato, caratterizzante i più vocati cru dell’Irpinia.
Alimata 2018 Fiano di Avellino DOCG Villa Raiano
Mammut 2017 Montepulciano d' Abruzzo DOC Cascina del Colle
Dal ritrovamento archeologico di una zanna di Mammut nella seconda metà degli anni '60 nel punto dove poi è sorta l'attuale Azienda "La Cascina del Colle". Quindi l'idea di un vino rappresentavivo, possente e maestoso. Note di spezie dolci come cardamomo, tabacco, liquirizia e anice stellato, corredate da una base balsamica di gelso ed eucalipto. In bocca entra deciso, energico e vellutato.
Mammut 2017 Montepulciano d' Abruzzo DOC Cascina del Colle
Pongelli 2019 Rosso Piceno DOC Bucci
Una produzione molto ridotta, si tratta di un blend equilibrato, tra due uve dal carattere complementare, che creano una piacevole armonia gustativa, giocata su intensi aromi fruttati, eleganza e freschezza. Il Pongelli può essere servito anche a temperatura leggermente fresca e si adatta anche con piatti a base di pesce.
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