Cuvée 36 Nature Brut Rosè Casa Caterina

DESCRIZIONE
Casa Caterina è una piccola realtà condotta dalla famiglia Del Bono a Monticelli Brusati. Nonostante si sia in Franciacorta i fratelli Del Bono hanno rinunciato alla DOCG, le vigne sono gestite in regime Biodinamico e le fermentazioni avvengono in acciaio in modo spontaneo, solo con l'utilizzo di lieviti indigeni. Un non dosato affinato per 36 mesi sui lieviti, blend di uve Pinot Nero, in prevalenza, e Pinot Meunier provenienti da vigne allevate con il metodo a guyot, ad alta intensità d' impianto ma a bassissima resa per pianta. Luminoso e brillante, con perlage fine e duraturo, al naso percepisce inizialmente fragranti sentori, di ananas e frutta tropicale in genere, poi arricchiti da note speziate e terziarie di brioche e lieviti. La bocca è rotonda e di buon corpo, leggermente sapida ma morbida allo stesso tempo.

CIBO-VINO
Da stappare per l'aperitivo, da abbinare a carpacci e pesce crudo, è perfetto insieme al sushi.