Cuvée 60 Nature Brut Casa Caterina

DESCRIZIONE
Casa Caterina è una piccola realtà condotta dalla famiglia Del Bono a Monticelli Brusati. Nonostante si sia in Franciacorta i fratelli Del Bono hanno rinunciato alla DOCG, le vigne sono gestite in regime Biodinamico e le fermentazioni avvengono in acciaio in modo spontaneo, solo con l'utilizzo di lieviti indigeni. Un Blanc de blancs non dosato ma un semplice rabbocco e non meno di 60 mesi di permanenza sui lieviti. Color giallo screziato dai riflessi dell'oro, ha un perlage fine e persistente, effonde sentori di frutta nostrana matura, poi kumquat e nocciola tostata. Il sorso si distende in una lunga persistenza dai toni sapidi che lo rende adatto ai piatti di mare come il baccalà mantecato.

CIBO-VINO
Ottimo da servire per l' aperitivo, è da provare con il tataki di tonno al sesamo.