Brut Rosè 61 Franciacorta DOCG Berlucchi

DESCRIZIONE
Il Rosè Nature di Berlucchi rappresenta una delle espressioni più eleganti della Franciacorta. Uno spumante rosato ottenuto da uve Pinot Nero e da uve Chardonnay. La vinificazione consiste in una spremitura soffice e anche progressiva in modo tale da maltrattare il meno possibile i grappoli, per poi effettuare il frazionamento dei mosti, dopodiché fermentazione all'interno dei tini d'acciaio. Per avere una maggiore estrazione del colore viene effettuata una macerazione di poche ore del Pinot Nero a contatto con le bucce, favorendo anche una migliore estrazione degli aromi primari del vitigno. Nelle fasi successive si effettua la preparazione della cuvée con l'apporto di una piccola percentuale di vino di riserva composto dall'assemblea dell'annata precedente. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento per almeno 24 mesi con sviluppo degli aromi fermentativi. Questa bollicine alla vista si presenta con una buona persistenza ed un perlage sottile e continuo. Un colore rosa intenso, dovuto alla macerazione che è stata effettuata durante la vinificazione, ma anche la maturazione fenolica dell'uva che cambia di annata in annata. Al naso sono ben evidenti le noti di frutti di bosco e frutta matura, amalgamate da delicati profumi di crosta di pane e lieviti.In bocca è elegante, vivace, suadente con un'acidità spiccata che viene equilibrata da un dosaggio medio di zuccheri.

CIBO-VINO
Una bollicina così elegante è ottima come aperitivo, può essere accompagnato anche con un tagliere di salumi e primi piatti saporiti, anche con dei formaggi stagionati. La sua struttura viene esaltata ulteriormente se abbinato con dei crostacei.