Piano Chiuso 2015 Primitivo di Manduria DOP Riserva Masca del Tacco

DESCRIZIONE
Nei pressi di Manduria si trova una residenza d'altri tempi circondata da antichi vigneti di Primitivo ad alberello di oltre 70 anni di età chiusi da un muretto a secco. In Francia, alcuni dei migliori vigneti sono chiusi da muri o muretti; in passato, infatti, i monaci Cistercensi erano soliti dividere o chiudere con muretti alcune parcelle di vigna quando, assaggiando letteralmente la terra, percepivano dei cambiamenti nella composizione minerale della stessa. Riprendendo questa tradizione, Felice Mergé si fa promotore ed esecutore del progetto di vigneto chiuso, enfatizzando una piccolissima area mediante la produzione di un nuovo vino: il Primitivo di Manduria Riserva «Piano Chiuso», massima espressione di un territorio dalle origini ancora poco conosciute. Rosso rubino intenso e luminoso con un'idea di granato, di grande consistenza. Al naso, si concede con sensazioni di mora di rovo e ciliegia sotto spirito, poi viola e felce, pepe nero e chiodi di garofano su un fondo polvere di cacao, il tutto rinfrescato da un'aria balsamica. In bocca eleganza e potenza fanno da padroni, freschezza e sapidità gli conferiscono grandissima beva, ed i tannini maturi e finissimi accarezzano il palato preparandolo ad una persistenza quasi interminabile.

CIBO-VINO
Primi piatti strutturati come gnocchi con funghi porcini eguanciale, selvaggina in generale, stracotti, arrosti, formaggi stagionati oppure da solo.